sábado, 16 de maio de 2026

FOGO

Fogo & Brasa

5 matérias

Costela bovina assada no bafo desmanchando, exibindo o osso solto e a carne fibrosa e suculenta sobre tábua de madeira

Costela no bafo: 6 horas de lenha que valem a espera

Costela bovina no bafo assada na brasa de lenha: o corte certo, o calor baixo e constante e como saber pelo osso que está no ponto.

Dona Antônia Ferraz· May 6, 2026

Picanha inteira grelhada na brasa com a gordura dourada e crocante, fatiada ao meio mostrando o interior rosado

Picanha na brasa no ponto certo: o método do termômetro

Espetos de pão de alho dourados na brasa, com a pasta derretida brilhando entre os cortes e a casca tostada

Pão de alho na brasa: por que o seu queima antes de aquecer dentro

Costelinha suína na brasa pincelada com barbecue caseiro brilhante, com a carne soltando do osso e a casca caramelizada

Costelinha suína na brasa: a brasa não é onde a maciez nasce

Fraldinha grelhada na brasa fatiada em tiras contra a fibra, mostrando o interior rosado e a casca dourada por fora

Fraldinha na grelha no ponto: o corte da fibra que decide tudo