quarta-feira, 2 de setembro de 2026

Tag

#acompanhamento

18 matérias

Tigela de creme de milho cremoso com grãos inteiros visíveis, salpicado de cheiro-verde

Creme de milho ralo: por que ele engrossa na panela e vira caldo no prato

Farofa de ovo dourada com grãos soltos de ovo mexido misturados à farinha de mandioca, servida em tigela de barro

Farofa de ovo: por que o ovo vira bolota de borracha em vez de grão soltinho

Tigela de vinagrete brasileiro com tomate, cebola e pimentão picados em cubos pequenos

Vinagrete que não fica aguado: o erro está no sal, não no tomate

Cubos de batata assada dourados e crocantes numa assadeira, recém-saídos do forno

Batata assada crocante: o passo que quase todo mundo pula antes do forno

Metades de berinjela grelhadas na brasa com a casca marcada

Berinjela na brasa sem encharcar de azeite: o sal faz outra coisa

Tigela de quibebe de abóbora cremoso, alaranjado, finalizado com cheiro-verde picado

Quibebe ralo? O problema não é o fogo, é a abóbora

Salada de batata cremosa numa tigela funda, com pedaços de batata, cenoura e ervilha visíveis, salsinha picada por cima

Salada de batata cremosa: por que não é a maionese que estraga no churrasco

Espigas de milho verde na brasa com a palha enegrecida, sobre carvão incandescente

Milho na brasa: o erro que deixa queimado por fora e cru por dentro

Travessa de legumes grelhados na brasa — abobrinha, berinjela, pimentão, cebola roxa e tomate cereja com marcas de grelha, regados com manteiga de ervas

Legumes na brasa: o erro de jogar tudo na grelha ao mesmo tempo

Tigela de polenta cremosa amarela e brilhante com um fio de azeite e fubá ao redor sobre a mesa de madeira

Polenta cremosa que não empelota: a proporção 1:4 e o fubá chovendo

Provoleta de provolone dourada e borbulhante numa frigideira de ferro sobre a brasa, salpicada de orégano e pimenta vermelha

Provoleta na brasa: o provolone que firma a casca e fica cremoso por dentro

Farofa de manteiga dourada e granulada servida em tigela de barro, com farinha de mandioca torrada visível e cheiro de manteiga tostada

Farofa de manteiga: por que a gordura entra antes da farinha — e não depois

Porção de batatas fritas caseiras douradas e crocantes empilhadas numa cesta forrada com papel, com sal grosso por cima e vapor leve subindo

Batata frita caseira crocante: por que a fritura dupla manda na textura

Frigideira com couve à mineira refogada em fiapos finos, verde vibrante, com alho dourado

Couve à mineira: por que a sua amarga e fica murcha

Frigideira com repolho refogado dourado e cebola caramelizada, levemente crocante

Repolho refogado acebolado: crocante, não encharcado

Espetos de queijo coalho dourados na brasa, com a casca tostada em xadrez e o melado de cana escorrendo por cima

Queijo coalho na brasa: por que o seu derrete e escorre antes de dourar

Tigela de purê de batata liso e sedoso com um pedaço de manteiga derretendo no topo e marcas de colher

Purê de batata sedoso: o processador é o que vira cola

Espetos de pão de alho dourados na brasa, com a pasta derretida brilhando entre os cortes e a casca tostada

Pão de alho na brasa: por que o seu queima antes de aquecer dentro