segunda-feira, 6 de julho de 2026

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#básico da cozinha

7 matérias

Tigela de polenta cremosa amarela e brilhante com um fio de azeite e fubá ao redor sobre a mesa de madeira

Polenta cremosa que não empelota: a proporção 1:4 e o fubá chovendo

Prato de arroz branco soltinho com ovo frito por cima, borda dourada e crocante e gema brilhante ainda mole

Arroz com ovo frito: a borda crocante, a gema mole — como acertar os dois

Filé de frango grelhado dourado numa frigideira de ferro, com crosta levemente caramelizada e corte ao meio mostrando interior úmido

Filé de frango grelhado suculento: o ponto que a maioria passa

Tigela de purê de batata liso e sedoso com um pedaço de manteiga derretendo no topo e marcas de colher

Purê de batata sedoso: o processador é o que vira cola

Três ovos cozidos cortados ao meio mostrando gema mole, média e dura, lado a lado

Ovo cozido no ponto certo: mole, médio ou duro pelo cronômetro

Panela aberta com arroz branco soltinho, grãos separados e brilhantes

Arroz soltinho que não empapa: a proporção e o fogo

Omelete amarela dobrada ao meio num prato, macia e brilhante, sem bordas queimadas

Omelete que não gruda nem resseca: o erro é o fogo