segunda-feira, 6 de julho de 2026

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#batata

7 matérias

Tigela funda com caldo verde cremoso, couve fatiada fina em verde-vivo, rodelas de linguiça e fio de azeite por cima

Caldo verde cremoso: por que o seu fica cinza (e o que fazer diferente)

Travessa de nhoque de batata caseiro com molho de tomate fresco e folhas de manjericão, massa levemente irregular, fundo de madeira escura

Nhoque de batata caseiro: por que o seu gruda e como resolver antes de misturar a farinha

Tortilla espanhola de batata cortada em fatia mostrando o miolo cremoso e as bordas douradas

Tortilla espanhola de batata: o ponto cremoso no meio e a virada sem drama

Frigideira com aloo gobi — couve-flor e batata douradas com especiarias indianas, coentro fresco por cima

Aloo gobi: couve-flor com batata no ponto que não vira papa

Panela de barro com frango ensopado dourado, batatas macias e molho encorpado, finalizado com cheiro-verde

Frango ensopado com batatas: o fogo que manda no prato

Tigela de purê de batata liso e sedoso com um pedaço de manteiga derretendo no topo e marcas de colher

Purê de batata sedoso: o processador é o que vira cola

Nhoques de batata claros e macios sobre uma colher, com marcas de garfo, ao lado de molho de tomate

Nhoque de batata que não fica borracha: a tese da farinha