quarta-feira, 2 de setembro de 2026

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#carne suína

4 matérias

Paleta de porco desfiada em tiras suculentas sobre tábua de madeira, com crosta escura de tempero e vapor subindo da carne

Paleta de porco desfiada no forno: o número que vem depois dos 63 °C

Bisteca de porco com osso selada na frigideira de ferro, crosta dourada e manteiga com alho e ervas ao redor

Bisteca de porco na frigideira: por que ela sempre resseca

Costelinha de porco cozida na pressão em tábua de madeira, carne desprendendo do osso com molho escuro ao redor

Costelinha de porco na pressão que solta do osso: o tempo certo por peso

Feijoada brasileira em panela de barro escura, com feijão preto encorpado, costelinha, paio, lombo e linguiça calabresa, vapor subindo

Feijoada completa passo a passo: as proporções que funcionam (e o caldo que separa a boa da aguada)