segunda-feira, 6 de julho de 2026

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#contrafilé

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Bife de chorizo grelhado na brasa, com crosta marrom escura e miolo rosado, sobre tábua de madeira

Bife de chorizo na brasa: crosta escura, miolo rosado e a temperatura que separa os dois

Contrafilé fatiado sobre tábua rústica com crosta marrom-escura uniforme e interior rosado sem borda cinza, brasa ao fundo

Contrafilé na brasa com reverse sear: o método que elimina o cinza