segunda-feira, 6 de julho de 2026

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#emulsão

4 matérias

Prato de espaguete envolto em molho cremoso amarelo-claro de limão com raspas verdes por cima

Espaguete al limone: o creme de limão sai do amido, não do creme de leite

Prato de penne com molho rosa cremoso de tomate e creme, polvilhado com parmesão e folhas de manjericão

Penne alla vodka: por que a vodka não é frescura — e o que ela faz no molho

Prato de fettuccine alfredo com molho cremoso branco aderido à massa e parmesão ralado por cima

Fettuccine Alfredo de verdade: cremoso sem uma gota de creme de leite

Prato de espaguete cacio e pepe com molho cremoso amarelo claro e pimenta-do-reino moída em cima

Cacio e pepe sem empelotar: por que o pecorino vira pasta na sua panela