quinta-feira, 28 de maio de 2026

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#forno

6 matérias

Escondidinho de carne seca com mandioca gratinado em refratário, fatia retirada mostrando camadas de purê cremoso e recheio escuro fibroso, gratinado dourado por cima

Escondidinho de carne seca com mandioca: como acertar a camada cremosa sem encharcar

Travessa de conchiglioni recheado gratinado, com conhas douradas e molho de tomate borbulhando nas bordas

Conchiglioni recheado: o ponto do recheio que não vira papa no forno

Kibe de abóbora assado em fôrma, fatiado em losangos dourados com crosta crocante e interior alaranjado, acompanhado de iogurte com hortelã

Kibe de abóbora assado no forno: a mistura que não racha e não gruda

Costela suína assada com crosta escura e caramelizada por fora, carne suculenta exposta ao corte em tábua de madeira

Costela suína assada: a proporção de dry rub que forma bark sem queimar

Quindim desenformado sobre prato branco, superfície brilhante dourada, camada de coco visível na base

Quindim: a proporção que garante o amarelo intenso sem ressecar

Metades de berinjela recheadas e gratinadas em uma assadeira, com recheio dourado e folhas de manjericão

Berinjela recheada: o erro de não secar a polpa antes