segunda-feira, 6 de julho de 2026

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#ponto da carne

10 matérias

Alcatra grelhada fatiada ao meio mostrando interior rosado ao ponto, servida sobre tábua de madeira com fio de azeite e flor de sal

Alcatra grelhada na frigideira: a tese do descanso que a maioria ignora

Bife à cavalo com ovo frito de borda crocante e gema mole sobre arroz branco em prato fundo

Bife à cavalo: por que o ovo desanda o prato (e como fritar a borda crocante com a gema mole)

Bife acebolado dourado na frigideira de ferro com cebolas caramelizadas sobre a carne

Bife acebolado: o erro que faz a cebola soltar água e o bife cozinhar no lugar de selar

Fraldinha grelhada na brasa, fatiada transversalmente, com fundo de carvão aceso

Fraldinha na brasa: o ponto certo que a maioria erra

Fatias de picanha selada na frigideira de ferro, miolo rosado ao ponto, com crosta dourada e sal grosso por cima

Picanha na frigideira: por que a maioria erra o ponto antes de ligar o fogo

Bife de chuleta na frigideira: o osso não é enfeite

Bife de chuleta na frigideira: o osso não é enfeite

thick beef ancho ribeye steak grilled medium rare sliced on wooden board

Bife ancho ao ponto: a frigideira que substitui a churrasqueira

Rosbife fatiado bem fino sobre tábua de madeira, com centro rosado uniforme e bordas seladas

Rosbife no forno fatiado fino: o ponto rosado que não passa do centro

Bisteca suína dourada na grelha da churrasqueira com marcas de grelha visíveis e interior levemente rosado

Bisteca de porco na brasa: como acertar o ponto sem ressecar

Fraldinha grelhada fatiada em tábua de madeira, mostrando centro rosado e crosta dourada

Fraldinha na chapa: por que bem-passado estraga o corte